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南瓜戚风蛋糕
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:甜味
工艺:烘焙

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南瓜戚风蛋糕

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材料:

操作步骤:

第1步选用这种金黄色的南瓜;取所需用量,去皮,切薄片,少加一点水,用微波炉转3—5分钟后,碾成泥
南瓜戚风蛋糕
第2步将蛋黄与蛋白分开;蛋黄中加糖粉,完全拌合,有小气泡
南瓜戚风蛋糕
第3步加入油(最好是边加边搅拌);油与蛋黄糊拌匀
南瓜戚风蛋糕
第4步一次性加入牛奶;再次拌匀
南瓜戚风蛋糕
第5步将南瓜泥加入蛋黄糊中;搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕
第6步将低粉与泡打粉混合过筛,再筛入拌好的蛋黄糊中;翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕
第7步将蛋白滴白醋,分三次加糖,逐次打至接近硬性发泡;将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中
南瓜戚风蛋糕
第8步切拌均匀;倒入模具中,磕去大气泡,160-170度,50分钟左右即可。出炉时倒扣晾凉,脱模即可
南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕
烹饪技巧
  请依据各家烤箱温度调整烘烤实际温度与时长。图中的蛋糕有窟窿,显然是大气泡震出去的不够彻底,这个方子用在18厘米的戚风模具里比较合适,如果再大一些的模具,最好酌情增加材料。

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