黄油软化后加砂糖搅拌均匀；分2—3次加入全蛋液，每次都搅拌均匀至吸收后再加入下一次的量 筛入低粉；按压翻拌均匀成团，放入包鲜袋冷藏30分钟 冷藏后用油纸协助整理成圆柱形，整形后冷冻1小时以上至硬；取出定型的面团，表面刷蛋白，沾满细砂糖 切成均匀厚薄的片状；排入烤盘，留有一定间距，入炉190度上下火中层5—8分钟至表面干燥，定型后转175度10—15分钟至上色，关火留在烤箱中焖至凉透（不同烤箱温度不同，所以烤制过程中时刻留意，防止糊掉） 1、黄油一定软化到位，在搅打黄油时只需拌匀就可以，无需要打发； 2、整形时可以借助油纸来完成； 3、冷冻的面团拿出来需要室温回温半小时后再切，否则很容易切碎。