花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净 把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块 羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用 羊肉放入沙锅内，加入清水（以没过羊肉为度）、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后 撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖 炖至羊肉酥烂，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可