新疆风味牛肉干

材料：

• 主料：牛肉500克,瘦牛肉500克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,辣椒 红适量,芝麻适量,白糖适量

操作步骤：

牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握
干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片
取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽：生抽：料酒3：2：3）
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味
泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟
锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香
调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒
炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉
继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键
牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态
撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然