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扁豆莜面鱼鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<60分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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扁豆莜面鱼鱼

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材料:

操作步骤:

 第1步将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
第2步边倒边用筷子搅拌
第3步 稍凉后和至不软不硬的面团
扁豆莜面鱼鱼
第4步 羊肉洗净切成丁
第5步土豆去皮也切成小丁
扁豆莜面鱼鱼
第6步西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了
第7步小扁豆泡好
扁豆莜面鱼鱼
第8步将饧好的莜面搓成条状
第9步揪两个纽扣大小的面团放在手心
扁豆莜面鱼鱼
第10步 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
第11步将莜面都搓成鱼鱼备用
扁豆莜面鱼鱼
第12步锅内放油烧热
第13步放入羊肉炒至变色
扁豆莜面鱼鱼
第14步加葱花、花椒面炒匀
第15步 放入土豆丁翻炒
扁豆莜面鱼鱼
第16步放酱油
第17步 加适量盐炒至将熟
扁豆莜面鱼鱼
第18步放入泡好的小扁豆
第19步加醋和胡椒粉
扁豆莜面鱼鱼
第20步 倒入西红柿酱炒匀
第21步加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
扁豆莜面鱼鱼
第22步加入搓好的莜面鱼鱼
第23步 鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
扁豆莜面鱼鱼
扁豆莜面鱼鱼
扁豆莜面鱼鱼
扁豆莜面鱼鱼
烹饪技巧
1. 莜面一定要用开水和面,否则做不成条条也做不成鱼鱼。
2. 搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个,就一个一个的搓,这个是功力,有的人能一下子搓三四个呢。
3. 羊肉选用肥瘦相间的比较好。
4. 西红柿选熟透的,一定要弄成酱,不管用切的还是料理机,不要市售的番茄酱,跟这个做出来不一个味。

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