将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里 边倒边用筷子搅拌 稍凉后和至不软不硬的面团 羊肉洗净切成丁 土豆去皮也切成小丁 西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了 小扁豆泡好 将饧好的莜面搓成条状 揪两个纽扣大小的面团放在手心 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼 将莜面都搓成鱼鱼备用 锅内放油烧热 放入羊肉炒至变色 加葱花、花椒面炒匀 放入土豆丁翻炒 放酱油 加适量盐炒至将熟 放入泡好的小扁豆 加醋和胡椒粉 倒入西红柿酱炒匀 加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟 加入搓好的莜面鱼鱼 鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可 1. 莜面一定要用开水和面,否则做不成条条也做不成鱼鱼。 2. 搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个,就一个一个的搓,这个是功力,有的人能一下子搓三四个呢。 3. 羊肉选用肥瘦相间的比较好。 4. 西红柿选熟透的,一定要弄成酱,不管用切的还是料理机,不要市售的番茄酱,跟这个做出来不一个味。