泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出； 漂洗除去腥味，用清水浸泡； 冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质； 另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水； 锅内倒入糖水、橘瓣（桔子罐头）、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成