银芽爆鸡丝

材料：

• 主料：鸡胸脯肉300克,绿豆芽250克
• 辅料：红尖椒1根
• 调料：食盐1/2小匙,味精少许,香油少许,江米酒2大匙,白糖1/2小匙,水4大匙,太白粉1大匙

操作步骤：

先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。