水油皮：面粉120克，开水35克，猪油40克，盐适量，糖，适量油酥。面粉60克，猪油30克水油皮，揉成团饧发半小时油酥揉成团分别称好油酥油皮的重量，比例是1：2分好分量将油皮包好油酥擀成牛舌状卷起来封口向下，饧发10分钟。之后再反复-9-10，封口向上饧发10分钟饧发好的面团，按扁用大拇指压出一个窝，放入肉松封口刷蛋液撒上芝麻进烤箱，180度20分钟