烧锅开水， 在水中加入姜片、 葱段和适量的料酒；水开后， 加入肥牛片 用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝 将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；在表面上撒些红辣椒 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油、醋和适量盐，再加入点小麻油；搅拌均匀 1、在开水中加入姜片、葱段和料酒是为了给肥牛去腥； 2、注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩； 3、白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底； 4、在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也让菜色更丰富。