肉丸子炖山药

材料：

• 主料：猪肉400克,山药1根
• 辅料：鸡蛋2个,玉米淀粉100克,馒头1个,松蘑(干)20克,粉皮40克,香菜20克
• 调料：花生油50克,食盐4克,酱油10克,醋适量,味精5克,葱1根,姜100克,五香粉5克

操作步骤：

肉丸制作
原料：猪肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、五香粉、馒头、盐、花生油
猪肉剁细。
肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋。

馒头去皮，温开水浸泡一会。
馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀。

锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型。
肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可。

肉丸子炖山药做法
葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块。
松蘑温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软。


锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香。
加入山药块。

加盐翻炒。
倒入少许酱油调味。

锅内加水，没过食材。
大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子。

加入松蘑。
粉皮晚放。

山药熟透，关小火，稍焖一会。
出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳。