红油荠菜肉沫馄饨
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材料:
- 主料:荠菜250克,猪肉100克,饺子皮数个
- 辅料:淀粉5克,鸡蛋1个
- 调料:食盐5克,醋3克,葱5克,姜5片,蒜6瓣,料酒5克,香油3克,豆豉5克
操作步骤:
荠菜去老叶洗净沥干水份备用
锅中烧水,水开后下入荠菜焯至变色
焯好的荠菜过凉水
挤干水分备用,猪肉沫中加入姜蒜一块儿剁细
剁好猪肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋
充分拌匀搅打上劲,将荠菜切成细末加入肉沫中,搅拌均匀备用
取一张饺子皮,加入拌好的肉馅,对折后两端合一块儿捏紧
碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋
锅中烧水,水开后下入馄饨煮至浮于水面
碗中加入汤,再加入煮好的馄饨即可
1、荠菜必须先焯下水,这样做出来的更卫生而且更香;
2、这个也可以不加入豆豉红油之类的东东,单吃也很鲜的。
1、 荠菜营养价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,各种矿物质含量也比较高,还含有十多种氨基酸。
2、荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美,老少皆宜。
3、春吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养,有俗语:“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。中医认为,荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效,故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症,民间还有“三月三,荠菜当灵丹”的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜,可强身治病。《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目,和脾利水”,所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。