酱拌剪刀面

材料：

• 主料：小麦面粉500克,猪里脊肉300克
• 辅料：鸡蛋2个,胡萝卜1个,尖椒1个
• 调料：食盐3克,姜5克,料酒5克,生抽5克,老抽3克,水适量,黑胡椒粉1克,植物油2汤匙,白糖2克,豆豉辣酱1汤匙

操作步骤：

剪刀面材料：面粉、鸡蛋、2克盐和适量水(面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道)
面粉加鸡蛋和水，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

醒好的面团重新揉至光滑
面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形(剪刀要不断沾粉防粘)
边剪边撒粉，防止粘连

准备酱拌菜的材料：猪里脊肉、胡萝卜和尖椒
里脊肉切成丝，加3克料酒、1克盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会
胡萝卜和青椒切成丝

油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用
另起油锅，倒入胡萝卜和尖椒丝炒至断生
肉丝重新入锅，加3克料酒、生抽、老抽、豆豉酱、白糖和少许水或高汤

炒匀后，大火收汁即可
锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起
剪刀面加酱拌菜拌匀即可