准备好所需食材,黄油室温软化,加入糖粉,高速打发,打发至颜色变浅体积膨大 提前将鸡蛋打散均匀,将鸡蛋液分3次加入到黄油中,每加一次,充分打发均匀再加下一次 筛入低筋面粉,搅拌均匀,将面糊分成四份,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉,一份加入红曲粉,最后一份做原味 将4份面糊分别揉成面团,依次将4种颜色的面团擀成差不多大小的薄薄的长方形(大约0.2厘米厚度),然后叠在一起 从一端慢慢卷起,覆盖上保鲜膜,入冰箱冷冻20分钟左右,冻好之后取出面团,切0.5厘米左右厚度的片 提前将竹串(或者牙签)放在水里浸泡,这样烤的时候不容易糊 将竹签穿入饼干中,放入烤盘,烤箱提前预热,180度 20-25分钟左右(时间和温度视自家烤箱而定) 1、最后切片的饼干胚,个人觉得有点偏厚,所以稍微擀的薄一点,更方便烤制。 2、过程中红曲粉用量5克,相比抹茶,可可粉的量偏少,这样烤制出来是淡淡的粉色,如果用量大的话,颜色很深会跟可可粉颜色相近。 3、如果没有可可、抹茶和红曲粉,也可以用食品级的食用色素代替。