野生菌烧鸡

材料：

• 主料：鸡腿2只,干蘑菇150克
• 辅料：青椒3个,小米椒适量
• 调料：色拉油适量,食盐3勺,冰糖5个,味精1勺,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,料酒适量,生抽1勺,老抽适量,香菜适量

操作步骤：

材料图：

野山菌用清水淘洗一遍，再用温水泡发半小时以上
将鸡腿清洗干净，剁成骨牌大小的小块。取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量，搅拌均匀让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟

做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。OK！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入，不够的话，再倒点儿开水进去，差不多没过鸡肉多半指，两勺盐、两粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个20—30分钟

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将青椒倒入，翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可
一勺味精，翻炒一下，香菜切段，垫在碗底，将鸡肉盛出，点缀几颗小米辣，上桌








1、野生干菌食用前，最好提前泡发，不然不容易煮烂。泡发菌子的水千万不要随便倒掉哦！和鸡肉同烧，味道更佳浓郁醇厚。
2、野山菌的营养价值很高：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显着提高人体免疫系统的功能。

       菌子的鲜醇和鸡肉的香味完全融合在了一起，天生的绝配啊！素闻张家界的野山菌很有名，各种野枞菌、百灵茹、茶树茹、猴头茹、五星茹、鸡腿茹、岩耳、紫云耳……等等，用来和鸡肉或者排骨同煲，满屋飘香~~