避风塘加拿大北极虾

材料：

• 主料：北极虾250克
• 辅料：燕麦片1小杯,面包糠1小杯
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜3片,蒜1个,干辣椒1只,水淀粉2汤匙,细香葱2根,香菜2棵,椒盐适量,白糖适量

操作步骤：

准备材料
北极虾用冷水解冻，这样水分流失，而且当虾体内外体温一致的时候，还能吸饱水分，蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用

彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后，撒入淀粉，让每只虾都裹满淀粉，然后用筛子抖去多余淀粉
油锅预热，大约7成热时候，倒入虾炸至金黄色捞出
升高油温，再次放入北极虾和香葱段，快速复炸一下，捞起，这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感，而增加香葱，虾能迅速洗手香葱的鲜香气味，喜欢辣的朋友，也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
锅里留少许底油，爆香姜葱，辣椒

倒入之前炸好的蒜酥，然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
倒入面包糠，继续炒均匀，炒至颜色微黄，倒入之前炸好的虾

翻炒片刻后，调味糖，味椒盐，放入香菜，试味，调至适合即可





1、北极虾用冰水解冻，更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分。
2、把一半的面包糠换成炒香的燕麦片，增加香味，而且另有一番风味。
3、虾入锅油炸之前要裹上淀粉，然后再筛区多余的淀粉，用筛子工作十分方便。
4、第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料，香葱，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫绝。

         野生北极虾的颜色
         很多童鞋都发现了，这个虾的颜色和普通的非常不一样，新鲜的时候颜色更红亮，熟透了反而是浅粉色！
         这次采用的是加拿大野生北极虾，又称冷水虾，北极甜虾，是生长在150米深的冰冷来水环境中，生长速度缓慢，长到为嘛正常食用大小般的虾审时需要3－4年，是年哦，不像普通的虾那样3－4个月即可，所以肉身非常紧实，还非常弹牙，口感微甜，略带咸鲜。
         关于野生北极虾的“黑头”
         野生北极虾有很多都带有“黑头”，有人以为这是不新鲜，其实不是。由于野生北极虾生活在200-250米下的深海之中，食物以各种藻类为主，都是深色的，在捕捞过程中，由于急速上升到海面以上，压力变化使北极虾身体内的食物残余（藻类之类）聚集在头部，所以看起来是“黑头”。而这些海藻因为都是无污染的，所以，就算吃，也无碍事。
         野生北极虾的常规解冻即食方法、
         一般情况下解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
         解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。当时间比较有限时候，可以用冰水解冻，一定是冰水。居然试过几次，冰水解冻方法其实一流，这样烹饪出来的虾更备受餐桌上享用的吃货的赞叹。
         野生北极虾简介
1、捕捞自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，100%纯野生。
2、生长在150米的深海。
3、捕捞出水后一到二小时内整只带壳在船上就煮熟，并迅速的在-30度冷冻。
4、包装冷藏运输过程得到很好的控制，没有二次的污染，解冻即可食用。
5、纯净海水中生长绝对无污染，不待寄生虫。
6、冷海水中生长3到8年，生长缓慢，个体紧凑，肉质紧密，蕴涵精华。
7、富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌。
8、特有的鲜咸口味，入味回味无穷。
9、产卵季节带籽的北极虾，更是营养丰富，口味绝佳。