材料:山药,牛骨,牛腩,胡萝卜,姜 牛腩用热水洗干净,切2.5*2.5cm 左右的大块。山药去皮,切滚刀块。胡萝卜洗干净,切滚刀块。姜洗干净,切厚片。锅中烧热水,放入几片姜,焯一下牛腩,然后再洗干净高压锅加锅深度一半的清水,放入牛骨,姜片,加料酒及红醋(水的量要稍多些,因为牛骨很不易炖透)。盖上盖子,锅煮滚之后大火煮40分钟停火。 然后把锅放在水龙头下淋一会冷水,等气阀下去后,开盖加入牛腩,山药和胡萝卜,再盖上盖子,煮滚后大火熬20分钟,出锅前加盐调味,撒上葱花,再盖上盖子焖一会,OK .