脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
酸萝卜烩鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<60分钟
口味:其它口味
工艺:

猜你喜欢

酸萝卜烩鱼

浏览次数:298

材料:

操作步骤:

第1步鱼洗净切块,用花雕腌制10分钟,以祛除腥味
第2步平地锅放少量油,将鱼块煎成两面微黄
第3步在沙锅中倒入酸萝卜
酸萝卜烩鱼
第4步再加入姜片及蒜瓣后,注入足量的水,中火烧开
第5步水开后倒入煎好的鱼块,再次煮开后转文火炖50分钟
第6步提前浸泡粉丝至软身,然后放入锅中,粉丝煮熟即可
酸萝卜烩鱼
酸萝卜烩鱼
酸萝卜烩鱼
酸萝卜烩鱼
烹饪技巧
1、洗鱼时记得祛除鱼肚内的黑色薄膜。
2、煎鱼前先用厨房纸吸干鱼身上的水分,以免入锅时油迸溅。
3、用有盐的酸萝卜,则汤中不需要再放盐。
4、酸萝卜煮的越久汤的味道越浓,所以不要缩短煲汤时间。
菜品特色
         酸萝卜是来自四川的一种泡菜,可单吃也可用来煲汤,最为经典的运用应为:酸萝卜老鸭汤。夏天是吃鸭肉的好时节,但鸭肉偏肥,煲前需去掉部分脂肪。所以我尝试用更为清爽的鱼肉,汤奶白微酸又鲜,与鸭肉不相伯仲,但肥腴感减了很多。另外还可以用鸡肉,猪骨来煲,或者混合,总之变化良多。
         最后记得加一把粉丝,粉丝在酸菜鱼,垛椒鱼头等中,总会成为抢手货。因为它自身味浅,却吸汤汁精华,自然好吃。此外,剩下没有喝完的汤隔天煮个米粉也是不错的选择。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815