鸡蛋打散，小葱洗净切细，奶酪和香肠切丁 煎锅加适量油，小火热锅，到5成热时倒一部分鸡蛋，能把锅底铺满即可（根据个人口味放适量盐） 把起的气泡轻轻划掉，在一端撒适量的葱末、奶酪和香肠丁 从有料的一头卷起，把卷好的鸡蛋卷贴在锅的边缘 继续加鸡蛋，重复上面的动作2~3次。注意最外一层不要加馅料最好，否则很容易裂开。卷鸡蛋要在蛋液还未完全凝固时，否则很容易散开 全部卷完后稍微加热一会儿定型，然后起锅，去掉两头切块装盘 1、奶酪可以用自己喜欢的，只要是新鲜柔软的奶酪都可以，受热融化的那种，最好有一定咸味； 2、一定要在蛋液尚未凝固时卷起，我为了照相耽误了会儿，最后就卷得不太牢固； 3、 火不要大，否则过快凝固很难操作。