宫保土豆虾球

材料：

• 主料：土豆1个,虾8只
• 辅料：麻辣花生适量,红尖椒1个,尖椒1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,醋2茶匙,葱2克,姜1小块,蒜3瓣,花椒10粒,干辣椒2个,生抽1大勺,水淀粉1大勺,小葱1根,牛奶30克,白糖适量,黑胡椒1/2茶匙

操作步骤：

锅中烧水，水开后放入虾焯烫
虾变色后，捞出沥干水分

蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟
蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥

加入牛奶，用勺子搅拌均匀
加入少许现磨黑胡椒粉

再加入适量葱姜蒜末
根据个人口味加入适量盐

最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些
用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可

取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉
足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球

变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分
葱蒜切碎，放入一只干净小碗

加入生抽、醋、糖和盐，搅匀
再加入适量水淀粉调匀作为料汁待用

锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒
爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球

倒入第16步中调好的料汁
中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生、少许红尖椒和青椒即可



1、淀粉的量根据土豆泥的稠度调节，慢慢加入、混合，直至易于成团即可；
2、捏好的土豆球沾一层生粉，以免相互粘连；
3、花椒和干辣椒炸香后就可以挑出，免得不小心吃到会麻嘴。