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鲫鱼生地土茯苓汤
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:
口味:咸鲜味
工艺:

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鲫鱼生地土茯苓汤

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材料:

操作步骤:

第1步鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中煎一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄
第2步  锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开
鲫鱼生地土茯苓汤
第3步 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片
第4步生地和土茯苓,蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅
鲫鱼生地土茯苓汤
第5步 大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右
第6步  最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即可
鲫鱼生地土茯苓汤
鲫鱼生地土茯苓汤
菜品特色
        入夏后人们常感到湿热的困扰,广东一带常选用鲜生地鲜土茯苓煲鲫鱼汤。生地能清热凉血、养阴生津;土茯苓能解毒利湿、消炎散结,而鲫鱼有补益利水,且鲜美可口的作用,常喝此汤能清热凉血、解毒利湿。这道汤在广东是夏季最流行的清热解毒凉血的药膳汤品,连医师也极力推荐。生地和土茯苓可以用鲜品代替,如果买不到鲜品可以去药房购买炮制过的生地和土茯苓。很多人无法接受汤中有中药的味道,但这两种药膳成分,因为有鲜美的鲫鱼和蜜枣的中和,煲出来的汤口感很清凉,丝毫没有中药的味道。如果是夏季血热、湿毒引起的湿疹皮炎、皮肤瘙痒等症,常喝此汤还有辅助治疗的功效。

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