板栗炖鸡

材料：

• 主料：鸡(整)1只,板栗250克
• 辅料：彩椒1个
• 调料：食盐6克,葱半根,姜4片,蒜适量,八角2个,干辣椒4个,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,植物油适量

操作步骤：

用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
把开水倒入板栗，没过，添加盐;
盖上锅盖焖上5分钟;

逐个取出剥取栗肉;
跑山鸡洗净，沥干水分;
剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。




1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);
2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟;
3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除(若是凉了，内皮还是不容易彻底去除)。
4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除;
5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;
6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。