半锅清水烧开，将洗净切块的兔肉放入汆烫2分钟，捞出冲净备用 锅中倒入比炒菜稍多的油，放入花椒粒及辣椒段炒香后，倒入豆瓣炒香 倒入兔肉块翻炒均匀，撒入姜片和一半蒜片，加入适量生抽和一点点糖 翻炒均匀后转移至炖锅中，加入刚好没过的开水 炖至汤汁快干时，加入剩下的蒜片，翻拌均匀在炖1、2分钟即可出锅