将鲜豌豆去皮留豆。备好鸡蛋。 将番茄切大块。将鸡蛋炒熟。炒成大块。炒锅放油加热姜入锅煸香。将番茄入锅翻炒。豌豆入锅翻炒。 翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿。 豌豆8、9分熟时,加盐、味精、鸡精后翻炒。翻炒均匀后将鸡蛋入锅。再翻炒均匀即可出锅装盘。