黄鱼解冻后备用;将黄鱼去鳞去内脏洗净备用 倒入大蒜汁,然后放入食盐、花椒粉、十三香、辣酱油、白酒和味精少许;放入生姜汁 将加入调料的黄鱼拌匀放入冰箱冷藏腌制起来;将腌制好的黄鱼内打入一只鸡蛋,放入适量的面粉和淀粉 拌匀,使面糊裹住黄鱼;炒锅倒入适量的食用油,烧热 下入黄鱼油炸;控制火候,使黄鱼可以炸酥炸透外皮依旧保持好的色泽 将炸好的黄鱼沥油晾凉;将炸好的黄鱼晾凉后,复炸一次,保证好的焦酥口感,此步可省略