豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段 花生油烧热，放入千页豆腐炸至膨大2倍，表面起泡 捞出沥油备用 铸铁锅放少许花生油，下姜片炒香 放入五花肉炒至发白 放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黄豆酱炒匀 加入炸过的千页豆腐，翻炒均匀 加入一小碗水炖煮5分钟入味 大火收汁，加入青蒜苗段，炒至断生即可起锅 1、经过炸制，千页豆腐才会出现很多小孔，吸饱汤汁更入味。 2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志里发表过，没有的话，做这道菜就要分别下蒜末和辣椒炒香。 3、剁辣椒和豆瓣酱都是咸的，不必再放盐，喜欢更鲜美滋味的，可以略放点糖提味。