将生粉、姜末、料酒、盐、胡椒、1个鸡蛋放入肉馅中；顺着一个方向搅拌，放置几分钟 洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉；将调好的肉馅酿进蘑菇中 热锅中放入少量的油， 将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎；煎出香味后翻面， 在锅中放入少量的水、生抽和蚝油 煮上两分钟后将蘑菇捞出， 摆放在盘中；将芡汁浇淋在蘑菇的表面 1、肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来； 2、煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后再翻面，这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来； 3、加入适量的水、 生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味)，煮上几分钟，注意煮时将汁不停地淋上蘑菇表面； 4、因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就浓稠了， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。