1. 将熟羊肚切成丝;2. 把胡萝卜洗净,切成丝;3. 坐锅,放水煮沸,放入肚丝、胡萝卜丝焯一下,捞出沥净水;4. 坐锅,加香油少许烧热,放入葱花、姜末炸锅,添汤;5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸,撇去浮沫;6. 放味精,用湿淀粉勾芡,出锅装汤盆即成。