鸭腿洗净擦干，去掉边上的肥肉，撒上黑胡椒和盐腌一会儿 香茅洗净，剥去外皮，留白色部分，切成大段后再切细 平底锅里放点油，把鸭腿有皮的一面朝下，煎成两面金黄，盛出备用 用锅里剩下的油爆香蒜末姜末，两个红辣椒，然后加入鱼露和香茅 放入鸭腿，加五香粉1小勺，椰糖1大勺，4杯橙汁 大火烧开，小火焖煮1小时以上，到肉变软烂，汤汁粘稠即可 因为是整个鸭腿，一定要炖到火候鸭才能去腥入味～橙汁可以用鲜橙挤，或者直接用橙汁。