拌牛蹄筋

材料：

• 主料：牛蹄筋200克
• 辅料：
• 调料：食盐3克,酱油3克,鸡精2克,姜3克,料酒5克,香油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克

操作步骤：

牛蹄筋洗净控水待用；
葱一半切段，一半切末，姜切片；
煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右；
将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；
当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；
将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。