蒜蓉豆豉焗排骨
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材料:
- 主料:猪小排500克
- 辅料:洋葱1个,黑木耳3朵,青椒1个,红椒1个
- 调料:食盐1小勺,姜1块,蒜5瓣,生抽1小勺,老抽1小勺,豆豉1勺,红薯淀粉1小勺,白胡椒粉1小勺,白糖1小勺,江米酒1勺,植物油1汤勺
操作步骤:
生姜剁蓉,蒜切碎,豆豉稍拍松
肋排洗净斩小段,用厨房纸吸干水分
排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐,拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上
木耳泡发洗净撕小朵,洋葱、青红椒切小块,另外准备豆豉和蒜蓉
腌制好的排骨从冰箱取出,加入少量红薯淀粉,跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟,加入少量油拌匀
铁锅加入量油,五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒,待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味
加入木耳炒匀,加适量广东米酒、生抽
加入一点点老抽,炒匀后加入少量开水,煮开后转小火,加盖焖25分钟
打开加入青红椒,翻炒半分钟,加入剩下的一半蒜蓉,炒匀即可出锅