日本豆腐二根。方腿、洋葱切片,目鱼切丝,淀粉加水调匀。洗净葱切末。豆腐每根切6小块,入热锅焯水。豆腐捞出备用。目鱼入热锅焯水。目鱼捞出备用。炒锅热油,中火放入目鱼煸炒二下,放黄酒、盐,翻炒几下盛出。 炒锅热油, 放入洋葱,爆出香味,放入方腿。放入目鱼,翻炒后加入盐和适量水,盖上盖。烧开后,放入豆腐。再开后,放鸡精、淋入水淀粉勾芡,撒上葱末。最后装盆。