鲜椒泥鳅

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材料：

• 主料：泥鳅350克
• 辅料：酸白菜100克
• 调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,姜5克

制作提示：

泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。

口味描述：

泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。

操作步骤：

1. 泥鳅剖杀去头洗净；
2. 鲜尖红椒洗净切段；
3. 酸菜切条；
4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；
5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。