豆豉鲮鱼绿豆芽
浏览次数:206次
材料:
- 主料:绿豆芽500克,鲮鱼(罐半听,豆豉5克
- 辅料:韭菜50克
- 调料:食盐3克,醋5克,鸡精4克,葱5克,姜5克,蒜5克,香油5克,淀粉4克,植物油10克,水20克,白糖5克
操作步骤:
先看看原材料:豆芽菜掐去二端,葱姜切丝,大蒜切片,韭菜切寸段
将鲮鱼切段,再提前调好一个碗汁:葱姜蒜、盐3克、白糖5克、醋5克、香油5克、清水20克、淀粉4克、鸡精4克
豆芽菜一定反复控干水分,放入漏勺中,锅中放植物油,烧到6成热时,浇第一遍油
将漏勺中的豆芽菜翻动一下,再浇第二遍油
锅中放油爆香豆豉和鲮鱼后,放入韭菜,
炒制片刻,倒入豆芽菜立即炒匀后,倒入碗汁
倒入碗汁后,先不要动,片刻后淀粉收汁后,翻动即可出锅
1、绿豆芽洗净,一定要放在漏勺中控干水;
2、锅中放宽油,烧至6成热,用热油浇二煸,然后再炒就能不出汤。