1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时捞出,沥干水。2. 猪心洗净,对切成两半,再切成片,放入碗内,加入料酒、姜末、葱末拌腌。3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸,加入猪油、猪心,搅拌几下,再改用小火熬煮。4. 见粥将成时,下入盐、味精拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。