鸡架洗净剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。 干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善花椒和麻椒备用。辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。 炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用。