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羊腩烧茄子
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<60分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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羊腩烧茄子

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材料:

操作步骤:

第1步羊腩切小块,用加了姜和料酒的水飞过
第2步茄子洗净切滚刀块,加少许盐腌15分钟后攥去水份备用
羊腩烧茄子
第3步起热锅入油,三四成热时下茄子块中火炒一会儿,至切面稍黄即可盛出
第4步将羊肉下入锅中,中火翻炒,加葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒至肉变色后加开水、八角、香叶,大火烧开关中小火烧40分钟
羊腩烧茄子
第5步土豆去皮切滚刀块下入锅中,烧10分钟左右,加已炒好的茄子块及盐继续烧10分钟左右,收汁即可
羊腩烧茄子
羊腩烧茄子
烹饪技巧
      茄子先用盐腌一下,会将菜肉的水份逼出,这样再煎或炸就不会吸入太多的油脂了。

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