藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。 猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。 将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。 将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。 在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。 中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。