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干煎椒盐鲳鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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干煎椒盐鲳鱼

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材料:

操作步骤:

第1步将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟去腥入味
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第2步在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多
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第3步平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味
第4步从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐,煎至两面略焦黄即可出锅装盘了
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烹饪技巧
1、将筷子插入鱼身,可检验是否全熟了,不熟的鱼是插不透的;
2、煎鱼时,完全煎好一面再煎另一面,以免反复翻动至碎;
3、不但可以撒椒盐,还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等;
4、拍干面粉这一步骤超级有必要,这样可以很好地将鱼内部的汁水锁住;
5、鱼比较小的,可以用大火煎,今天的鱼比较大点,所以用小火慢煎了;
6、葱姜蒜在煎的途中会变黑,提前捞出扔掉即可;

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