醉腰丝

材料：

• 主料：猪腰500克
• 辅料：香菇100克,玉兰片100克,油菜苔适量
• 调料：酱油50克,味精适量,葱适量,姜适量,花椒适量,黄酒50克,精盐适量

操作步骤：

净猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米长丝，入清水泡去血水和臊味；玉兰片、菜心均切3厘米半长丝，香菇切丝，均用沸水焯过捞出，加盐拌匀；锅加清水750克用旺火烧八成热，下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下，捞出挤干，加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀，腌20分钟，装盘，撒上姜末即成。