材料集合图： 干腐竹预先用水泡开，切成小段。白果用热水泡后，剥壳去皮，我买的包装白果，直接洗净 煲粥的米有讲究，一般用珍珠米，我们也叫肥仔米，或用东北米，洗净，加少量油、盐和适量清水浸泡半小时 将米连泡米水、腐竹与白果一起放入煲内，加适量清水，煮沸后慢煲2小时 加少许盐调味即可 白果又称银杏，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。传宋朝把银杏列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。北宋文豪欧阳修诗中说：因入贡，银杏贵中。公卿不得识，天下百金酬，主人名好客，赠我比珠投。由此可见银杏的珍贵，并且当时多为豪门权贵所享用。 中医认为，白果有养胃消痰，止咳定喘作用。适用于肺虚咳喘，肾虚遗尿，小便频数，老年肺结核，妇女体虚，白带过多等症。需注意的是，白果虽营养丰富，医食俱佳，但有微毒，不宜多食，一般人以吃熟食为佳，成人是 20 粒，小儿10 粒以下。 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。