准备好所需原料和调料 生姜独蒜洗净、切末,放入碗中 倒入白醋,拌好成味汁 紫甘蓝洗净、切细丝 切好的紫甘蓝丝,入开水中焯一会,捞起,沥干水分 焯好的甘蓝丝放入盘中 金针菇切掉根部,洗净,入开水中焯一会,捞起 金针菇放在紫甘蓝上,淋上味汁 加入自制红剁椒 倒入生抽、芝麻油,吃时拌匀 1、金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。 2、紫甘蓝稍稍用开水烫一下比较好入味。 紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。 金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。