准备好鸡蛋、大葱、青红尖椒、自制腊八豆 青红尖椒、大葱洗净切好备用 鸡蛋煮熟,剥壳、切厚片 蛋片逐块拍上淀粉 锅中淋入食油,放入蛋片煎至两面焦黄 煎好的部分金钱蛋片 锅中油热,爆香大葱 倒入腊八豆,快速炒匀 倒入金钱蛋,炒匀 加入青红椒,炒至断生 调好味,盛起,即可上桌 1、鸡蛋拍匀淀粉煎好的蛋片外皮酥脆。 2、腊八豆很咸,无需另加盐和调味品。