卤捆绑蹄膀

材料：

• 主料：猪蹄膀1个
• 辅料：
• 调料：食盐8克,冰糖5克,姜5片,八角1个,花椒1小把,桂皮2小块,干辣椒6个,料酒10克,生抽10克,老抽8克,蚝油10克,花椒粉5克,香叶2片,葱白5克,辣椒粉2克,胡椒粉2克

操作步骤：

猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料

将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水

水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟
关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用 






1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈。
2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂。
3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃。
4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔。
5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。