准备材料,海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净 粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用,辣白菜切片 豆腐清洗一下,然后切成片,锅里放植物油 油热后将豆腐片下锅煎,煎完一面后翻面,直到豆腐煎成金黄色,捞出沥干油 豆芽择去两头,金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分别清洗干净,泡发的海带清洗干净切成条 分别清洗干净 泡发的海带清洗干净切成条,然后卷成海带卷(省事的也可以切成片) 小火锅底部放入豆芽 放入辣白菜、素肉铺 放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝 最后将煎豆腐片铺在顶部,将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里 吃的时候点火,煮到所有素食成熟,放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃,可以去掉辣白菜这材料,出锅后蘸麻酱小料也可) 1、泡发干海带时,要想泡得又快又好,不能用自来水,要用纯净水; 2、煎过的的豆腐片不但不容易破,还去除了豆腐的豆腥味,不在乎的可以省略此步; 3、豆芽可以洗净直接使用,但择去两端,不但豆芽口感好,外形也更好看; 4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底,用吃干净肉的棒骨熬汤,小火两小时,可以让一锅清水变成“牛奶”,即使没有肉,火锅也特别美味。