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风味羊拐
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<90分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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风味羊拐

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材料:

操作步骤:

第1步将羊拐(膝盖骨)在温水中洗净后放入锅内,加清水,没过羊拐3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用
第2步旺火热勺,下羊拐,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色
第3步取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊拐码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食
风味羊拐

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