将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里；锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香 炸好后关火；将炸好的油辣子出锅 香菇洗净切块；蒜苗洗净切成段 鸡块用开水氽烫洗净；锅里倒油放入葱姜蒜爆香(炸油辣子的锅我没洗直接倒了油) 将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒；将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子 再倒入适量生抽；放入洗好的香菇继续翻炒 加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮；煮至水份快要收干放入蒜苗 蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入后翻炒时间不用太久，装盘出锅即可 1、鸡块用开水氽烫洗净可以去腥膻味； 2、蒜苗放入翻炒的时间不易过久。