如意白肉卷
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材料:
- 主料:五花肉250克
- 辅料:蒜苔100克,红椒1/2个,青椒1/2个
- 调料:醋2大匙,葱5克,姜3片,蒜4瓣,八角2个,花椒1小捏,料酒2大匙,生抽4大匙,香油1大匙,山楂2个,香叶1片
操作步骤:
准备好所需食材,蒜苔切成约4厘米长的小段,五花肉洗净
青红椒和蒜切成碎末,蒜苔放入开水中焯至断生
锅内烧水,冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒
再放入五花肉和山楂,转大中火,煮熟捞出
待凉些后,将五花肉切成薄片,卷入蒜苔
码盘后,取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可
1、放山楂是为了让肉能更好的煮透。
2、用筷子扎一下,来确定肉是否煮透;但要注意的是不要煮过头,那样口感就不好了。