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凤栖梨
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:甜味
工艺:其它工艺

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凤栖梨

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材料:

操作步骤:

第1步用中号鱼盘1个,在盘的一头用山药泥制成一个立体花盆,内酿枣泥馅,上面用山楂糕加工成“富贵不断头”图案。
第2步用枣泥在盘中做一棵古梨树,主干上做成粗细不同的枝干。用山药泥、薄荷叶丝做树叶,用山药泥捏成凤凰栖于树端。
第3步小红梨每个都切掉一个盖,用小刀将梨核挖出。炒锅置旺火上,放入花生油,烧七成热,将小红梨逐个放入炸一下捞出,揭掉梨皮,把枣泥馅酿在中间,封好盖撒上白糖,上笼蒸熟,放在梨树叶下(鱼盘中间),形似梨挂树枝上。
第4步将制成的“凤栖梨”连盘上笼蒸10分钟,取出。炒锅内放入白糖和蜂蜜,加适量清水,旺火烧制成汁,浇在“凤栖梨”上即成。
凤栖梨

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