珠翅烧鳜鱼

材料：

• 主料：鳜鱼1条,鸡翅8个
• 辅料：土豆8个
• 调料：酱油10克,味精2克,葱15克,姜15克,料酒20克,水淀粉10克,沙茶酱10克,精盐2克,胡椒粉0.5克,高汤600克,白糖5克

操作步骤：

将鳜鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅根治净，下入沸水锅内焯透捞出。
锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱，下入鸡翅根用大火烧开，改用小火炖至六成熟，下入葱段、姜片、土豆球。
另将锅内放入清水烧开，下入鳜鱼汆烫一下捞出。
将鳜鱼下入烧至六成熟的鸡翅根内，加入精盐、白糖，小火炖至熟烂。将鳜鱼取出放入盘内，鸡翅根、土豆球取出、摆在鳜鱼周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鳜鱼、翅根、土豆球上即成。