苡米烧鹌鹑

材料：

• 主料：鹌鹑肉2500克
• 辅料：薏米20克,黄芪10克
• 调料：姜10克,胡椒粉3克,酱油10克,盐8克,大葱10克

操作步骤：

1. 苡米、黄芪洗净，切片；
2. 鹌鹑煺毛，去内脏，入沸水中焯去血水，对切成两半；
3. 生姜洗净，切片，葱切段；
4. 净锅烧猪油，六成热后入姜、葱煸炒出香味；
5. 放入肉汤、鹌鹑、黄芪、苡米、胡椒粉、精盐、酱油，大火烧沸开，去浮沫，用小火烧至鹌鹑肉熟；
6. 再改用大火收汁，即成。